补拍了一张装盘的，还配上西兰花做点缀

经过两个多月的实战，生疏许久的厨艺终于渐入佳境，倍受儿子赏识的当数红烧肉。

我做的红烧肉（或红烧排骨），典型的徽菜风格，色香味兼备，颜色红，口感嫩。其实，早先是老公爱红烧肉，儿子小时候比较挑食，荤菜偏重鱼类，猪肉不很擅长。进入初三，小家伙营养得跟上，又得让他吃得香，肉汤经常煲的，里面加海带，加木耳，加冬瓜、箩卜，等等。总得换换口味，白汤喝多了，怕腻着小朋友，于是开始琢磨红烧，荤菜以红烧为主，配以素汤。

这红烧肉呀，我总结出烹饪的经验。先将排骨或后座肉切成块状，放入油锅，大火翻炒片刻，接着加入黄酒，姜片，再加入食醋。加醋很关键，正是这道手续，才使得我做红烧肉爽嫩。这些佐料放好了之后，用中火盖盖闷热片刻，然后，便是上色了。所谓上色，就是放入酱油，红烧菜应当多放酱油，酱油加入之后，先大火翻几下，再小火闷热，注意暂时不要加水。约摸三五分钟，待锅内排骨或块肉着色后，下一步，加入适量的水，干红椒，大开后转小火闷烧。闷烧的时间大概需要40分钟，这个时候，掌勺的我，可以稍事休息，不必站在灶台前盯着。呵呵，一般这会儿，我就跑到卧室，看看电视，翻翻杂志，或者上网瞧瞧。但脑袋里的弦得紧绷着，娱乐的同时千万别忘了锅里的红烧菜哈。观察火力，适当调节，观察锅里的水份，适当添加。

红烧肉，可以做纯肉的，也可以添加毛豆、海带、豆腐果，盐不能放早，一般等放配料时同时加入。配料加入后，再中火烧十到二十分钟，红汤汁浓郁时分，就算大功告成。

自我亲自下厨以来，先后做了红烧猪大排、小排烧海带、毛豆米烧肉。如今，儿子隔三差五就会点这道菜，“妈妈，你该做红烧肉了。”，儿子亲点，是对我手艺的最高表扬哈，眼下这小家伙天天吃好的喝好的，不是他特别爱吃的，他才不会点名呢。

续篇：17号傍晚，做了海带烧小排。应小编要求特地上传图片：

在家乐福买了33元的猪肋排，就是这么多。这张是上色之前的样子，锅里放的佐料有姜片、黄酒、香醋。这样翻炒大约十多分钟，就要放酱油上色了。放了酱油，先别急着加水，约小火闷热五六分钟，等排骨着了酱红色，再加水，慢火闷烧。盐与海带一道放。这道菜的时间约需要60~80分钟。所以说嘛，红烧菜费时间，急不得。

出锅，装盘。呵呵，应该是装进这个微波炉餐具里面。实际颜色比这好看，闪光灯闪的照片效果一般~~