中国烹饪协会日前对我国55个城市的餐饮企业进行了一次资源浪费的调查，结果表明水、一次性餐具、剩余饭菜、电成为餐饮企业浪费最多的四大资源。

　　今年8月，中国烹饪协会对北京、上海、广州、杭州、青岛、烟台、济南、哈尔滨、呼和浩特、包头、银川、拉萨等55个大中城市的餐饮企业的资源浪费、浪费原因及改进措施进行了一次调查。此次调查共发放问卷450份，回收问卷263份，有效问卷225份，本次调查以大中型企业居多。

　　调查结果发现我国餐饮业存在诸多资源浪费，其中水、一次性餐具、剩余饭菜、电成为餐饮企业浪费最多的四大资源。在被调查企业中，68.89%的企业认为，企业浪费最多、最严重的是水资源，而一次性餐具和剩余饭菜“并驾齐驱”，以45.33%的比率位列浪费资源的第二位，电力资源则以42.22%的比例紧随其后。调查发现煤气、纸制品、洗涤用品等也存在不同程度的浪费情况。

　　针对餐饮业的资源浪费现象，各企业共同出谋划策探索减少并杜绝资源浪费的措施。60％的企业认为采用节约型设备是节约资源的首要措施，而53.33%的企业认为建立健全相关法律制度是杜绝资源浪费的主要手段，52%的企业则相信加强宣传，增强企业员工和整个社会的节约意识是构建节约型餐饮企业的关键。36.44%的企业强调倡导适度消费对节约资源、减少浪费具有重要作用。此外，也有一小部分企业认为调整资源税和价格对节约资源也会有所帮助。

　　专家分析认为，目前我国开发并推广节约型能源设施是节约资源的重要途径，研制剩菜、剩饭处理办法，推广节能型灶具和可降解、可循环使用的一次性餐具也是当务之急，另外要倡导健康型科学用餐，继续深化宴席改革，推广适度点菜和小份菜碟，推行科学健康型消费，减少社会浪费和剩余过多的现象。