这是从超市买来的高粱米（2008年9月23日拍摄）
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮，是东北地区主要杂粮之一。
高粱米蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁米的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱米为主食的地区很少发生“癞皮病”。
高粱米虽产于北方，但一般人都可食用。它适宜于小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱米，适宜于肺结核病人食用；需要说明的是：糖尿病患者应禁食高粱米，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米
高粱米味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；可以治疗脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
食用以白色高粱米为最好。白高粱米含有丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。
高粱是中国的铁杆庄稼，有5000年历史，也是世界四大谷物的“老四”，但它是粗粮，口感不太好。尽管如此，几十年来我还是难忘难舍这高粱米，因为有两件事一直深深地刻在我的记忆里。一件是：上个世纪60年代初期，国家遭受自然灾害，百姓严重缺少食粮。那时我还小，正是长身体的时候，记得母亲用几把高粱米却为全家人做了一大盆米粥，吃饭时先用勺子把粥搅匀，然后盛到碗里。为了品尝米饭的香味，我先把碗里的米汤喝掉，把饭粒剩下，结果喝完三大碗米粥后，积攒下的米饭也仅够吃一口的，我慢慢地品尝着米饭的香味，嚼了好长时间才不情愿地咽下去。当时，真想多吃一口米饭，但是米粥盆里已经空了。另一件是：1968年我随同学们下乡插队，插队第二年吃的是生产队分配的口粮，其中白高粱磨成的米是最好吃的。记得青年点里煮白高粱米饭的时候，我们从田里收工回来走到家门口就可以闻到从屋里飘出来的米饭香味儿，那白高粱米饭吃起来比大米饭都香啊！可是饭再香每人也只能分到一碗，因为口粮不充裕，吃饭是有定量的。
如今吃高粱米的人已经不多了，可是我和老伴儿时而还是要吃上一顿，因为除了高粱米有着特殊的营养价值和食疗作用外，它还与我有着割舍不断的情结。
这是我老伴儿今天中午做的高粱米饭（2008年9月23日拍摄） | 
