联合国气候专家、2007 年诺贝尔和平奖得主Rajendra Pachauri 博士告诉英国《每日邮报》，如果人们想对改善全球气候作出个人贡献，应当每星期中有一天避免吃肉。Pachauri 博士是一位印度经济学家，也是素食者，上周再次当选为联合国政府间气候变化工作小组（IPCC）的主席，任期6 年。他指出与其他阻止气候恶化的方式相比，改变饮食相对来说更容易，因而十分重要，“从行为的直接、可行性和效果方面看，少吃肉是非常吸引人的一个方案。每周少吃一天肉，你立刻可延迟地球变暖。”

　　本世纪中期，人们对肉产品的消费量将加倍。而每年全球肉制品生产导致的废气排放，占据全球废气排放量的五分之一。比如说，饲养反刍动物如牛的过程中产生的甲烷，在导致全球变暖方面的效果，比二氧化碳显著23 倍。而如果每个家庭肉制品消费量减半而导致废气排放量的减少，比汽车使用减半的效果更显著。英国动物福利组织呼吁政府在2020 年把肉制品的消费量减少60 个百分点。更何况少吃肉有益健康。

　　据估计，平均每个英国人每天从肉制品上吸收的蛋白质是50 克，相当于一个鸡胸加上一块羊排。在富裕国家中这算是低的，但也比世界健康组织的标准高出25%。英国食物和农村事务部科学总顾问Robert Watson 教授认为，政府应该让人民知道少吃肉的好处，但不应就这件事作出具体规定。他说：“少吃肉肯定有好处，但还有其他很多事情要努力。”

　　从事生猪行业的人对此有不同意见。生产猪肉制品的英国BPEX 集团市场营销主管Chris Lamb 提出，猪肉工业受到不公平对待。为了减少废气排放，把猪关在圈里不让它们跑出去是最好的，但这损害了动物福利。他抨击道：“气候改变的成因是一门非常年轻的科学，人们现在提出的很多解决方案过于简单了。”去年英国萨利大学一项研究表明，饲养家畜导致的废气排放量占据英国废总气排放量的8%。还有一种观点认为，素食者们如果吃牛奶、黄油和芝士，也将会导致全球变暖，因为养牛场也是甲烷的主要来源之一。